W Tarta Maduixes 4

© Fotos: Lola Escudero – Arxiu Edicions Morera

.

La cuina de l’Ermità

Tartaleta de maduixes

Aprofitant que estem en plena temporada de maduixes us proposem preparar una tartaleta que combina aquesta fruita amb la clàssica crema pastissera. La base de la tartaleta la podeu fer a casa o comprar feta. Nosaltres us deixem la recepta perquè la proveu de fer, no és gens complicat, i és una masa que us pot servir per fer altres elaboracions, com la quiche lorraine.
.

INGREDIENTS

W Tarta Maduixes 1

Per la masa brisa:
  • 150 gr de farina
  • 50 de mantega
  • 50 ml d’aigua
  • un pessic de sal
Per fer la crema pastissera:
  • 250 g llet
  • 2 cullerades de farina tipus “maizena”
  • 2 vermells d’ou
  • 40 g sucre
  • 1 culleradeta de sucre de vainilla o una mica d’essència vainilla (opcional)
  • pell llimona (opcional)
  • 1 branca de canyella (opcional)

Els passos a seguir

1. Primer de tot preparem les maduixes, unos 25ogr. aproximadament. Les netegem, les tallem per la meitat i les reservem..
2. Després preparem la base de masa brisa.
  • Barregem la farina, la mantega, l’aigua i la sal.
  • Amasem en un bol o robot de cuina. Fem una bola, l’emboliquem amb drap o film trasparent i la deixem reposar a la nevera perquè afagi més consistència.
  • Estirem la masa, la posem en un motlle i marquem tota la base amb una forquilla per evitar que pugi.
  • Enforme’m uns 30 minuts a 180º calor a dalt i baix.
3. Per fer la crema pastissera:
  • Escalfem la llet amb la vainilla, la pell de llimona i la branqueta de canyella.
  • En un bol, desfem la Maizena amb una mica de llet freda i afegim els rovells d’ou i el sucre. Ho barregem tot bé.
  • Quan comenci a bullir la llet, baixem el foc i afegim la barreja anterior sense deixar de remenar. Ho tenim al foc uns 8-10 minuts fins que comenci a espesir, sempre amb foc baix i remenant tot el temps perquè no s’aferri.
  • La deixem reposar fins que estigui tèbia.
4. Muntem la tartaleta
  • Cobrim la tartaleta amb la crema pastissera i anem col.locant les maduixes per sobre ordenadament.
  • Perquè quedi ben brillant, podem cobrir les maduixes amb gelatina o pincellar amb melmelada.
.
5. Reservem la tartaleta a la nevera fins el moment de servir.
.
Us recomanem fer servir maduixes del Maresme, molt dolces i carnoses. La seva temporada és l’abril i el maig.
,
I per acompanyar unes postres com aquesta tartaleta, us recomanem la nostra Ratafia de l’Ermità, especialment aromàtica i digestiva.
.
Esperem que us agradi!
Lola E.
.
W Tartaleta Maduixes