.

La cuina de l’Ermità

Coquetes o torradetes de Santa Teresa

Les coquetes o torrades de Santa Teresa són unes postres molt presents a la Setmana Santa. Provinents de la cuina dels frares carmelites, molt arrelada a la cuina popular catalana, a Catalunya i País Valencià era costum fer-les per la festivitat de Santa Teresa (15 d’octubre) d’aquí el nom associat a la santa. També són conegudes com «Rostes de Santa Teresa» o «Torradetes de Santa Teresa». Val a dir que a Madrid i altres indrets se’n diuen «torrijas».

Són unes postres senzilles i econòmiques, provinents de la cuina d’aprofitament, en aquest cas per aprofitar el pa sec o dur de dies anteriors.

Des de la Cuina de l’Ermità, hem preparat una recepta adaptada per fer amb l’air fryer. Una opció molt més lleugera i saludable que si les fem fregides. El resultat és igualment boníssim!!

🥖 Ingredients

• 1 barra de pa del dia anterior (millor si és tipus pa de viena)
• 1 litre de llet
• Pela d’una llimona o taronja
• 1 branca de canyella
• 100 g de sucre (o al gust)
• 2-3 ous
• Sucre i canyella en pols per arrebossar
• Oli amb pulveritzador

---

⚙️ Preparació:

1. Infusionar la llet:
   Escalfem la llet amb la pela de llimona o taronja, la branca de canyella i el sucre. Ho deixem infusionar durant uns 10 minuts. Aboquem la llet en un bol i deixem refredar fins que estigui tèbia.
2. Remullar el pa:
   Tallem les llesques de pa (gruixudes, 2-3 cm) i les submergim en la llet infusionada fins que quedin ben amarades. Si disposem de temps, les podem deixar una estona.
3. Arrebossar amb ou:
   Passem les llesques remullades per ou batut. Ho fem amb molt de compte perquè no es trenquin.
4. A l’air fryer: (*)
   • Preescalfem l’air fryer a 180 °C durant uns 3 minuts.
   • Col·loquem les coquetes al cistell sobre paper vegetal  (per evitar que s’enganxin).
   • Les ruixem amb una mica  d’oli amb un pulveritzador perquè quedin més daurades.
   • Cuinem uns 14-16 minuts, fins que estiguin daurades, tenint en compte de tombar-les a la meitat del temps: quan s’hagin daurat per un costat, les tombem i esperem que es daurin per l’altre. 
5. Arrebossar:
   Un cop cuites, les arrebossem, encara calentes, passant-les per una barreja de sucre i canyella.

(*) Si no les feu amb l’air fryer, després de passar les llesques per l’ou batut, les fregiu en una paella amb abundant oli fins que estiguin daurades per les dues bandes. En treure-les, les deixeu sobre un paper de cuina per deixar anar una mica l’oli.