.
Coca de poma amb ratafia
Quan encara és temporada de pomes, us proposem una coca on hem combinat aquesta fruita tan sana i versàtil amb el nostre licor més tradicional: la ratafia, que farem servir per aromatitzar-la. Per la recepta, nosaltres hem fet servir la nostra Ratafià l’Ermità especialment aromàtica.
La base és la clàssica coca de iogurt, on podem introduir alguna variació com fer servir farina integral o mel en comptes de sucre. La poma la posarem a manera de cobertura.
Per aromatitzar-la, primer la farem a làmines que posarem a macerar amb una mica de ratafia i sucre. Si anem amb temps, la podem tenir macerant durant una hora o més. El suc sobrant de la maceració el podem afegir a la masa quan fem la coca.
RECEPTA
- 200 gr de farina
- 3 ous
- 150 gr de sucre
- 1 iogurt natural
- 80 gr d’oli de gira-sol
- 1 sobre de llevat
- 1 o 2 pomes
- ratafia per
* * *
- Comencem per pelar les pomes. Les tallem a làmines i les posem a macerar amb ratafia, fins que quedin cobertes, i amb una mica de sucre.
- Per preparar la coca, primer, en un bol gran, barregem el sucre amb els ous. Ho hem de batre bé fins que la barreja sigui escumosa i surtin petites bombolles.
- Incorporem el iogurt i després l’oli. Si volem afegir el suc sobrant de la maceració de la poma, ara és el moment.
- Afegim, poc a poc, la farina i el llevat. Podem fer servir un sedàs si volem que la massa queda més esponjosa. Ho anem barrejant amb suavitat fins que no quedi cap grumoll i la barreja estigui homogènia.
- Ho posem en un motlle -rodó o rectangular- folrat amb paper de forn.
- Tot seguit, anem posant les làmines de poma macerada amb la ratafia fins a cobrir tot el motlle.
- Ho posem al forn (preescalfat) a 180 ºC uns 35-40 min, comprovant la cocció punxant-la amb un escuradents. Si surt sec ja està a punt, sinó ho deixem al forn uns minuts més.
- Deixem refredar abans de desemmotllar i pintem la poma amb una mica de melmelada d’albercoc perquè ens quedi ben brillant.
Una recepta fàcil i saludable, que també podem acompanyar amb un gotet de Ratafia de l’Ermità
Esperem que us agradi.
L.E.
.
