.

Per Corpus, coca de cireres

Per celebrar la festa de Corpus, una de les tradicions gastronòmiques més arrelades a Reus és la coca de cireres. Aquesta coca, elaborada amb una de les fruites més representatives de la primavera, forma part del patrimoni culinari de la ciutat i també és present en altres poblacions del Camp de Tarragona durant aquestes dates.

La temporada de cireres comença al mes de maig i s’allarga fins ben entrat el mes de juliol. Per aprofitar aquesta fruita tan llaminera és costum preparar coques dolces que, a Reus, han esdevingut un dels símbols més característics de la celebració de Corpus.

Recepta de coca de cireres

Ingredients

  • 500 g de farina de força
  • 100 g de llard o mantega
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 200 ml de llet
  • 50 g de llevat fresc
  • 2 cullerades d’aigua de tarongina
  • Cireres amb pinyol
  • Anís (opcional) i sucre per decorar

Elaboració

  1. Desfeu el llevat en una mica de llet tèbia.
  2. Barregeu la farina amb la llet, els ous batuts, el sucre, el llard o la mantega, l’aigua de tarongina i un pessic de sal. Amasseu fins a obtenir una massa fina i elàstica.Coca Cireres 2
  3. Deixeu reposar la massa en un bol untat amb oli fins que dobli el volum (aproximadament 1 hora).
  4. Estireu la massa sobre una safata amb paper de forn, doneu-li forma de coca i repartiu-hi les cireres per sobre, enfonsant-les lleugerament.
  5. Deixeu-la reposar 30-40 minuts més i empolvoreu-la amb sucre humitejat amb unes gotes d’aigua.
  6. Enforneu-la a 180 °C durant uns 15 minuts.
  7. Quan surti del forn, pinzelleu-la amb una mica d’anís i afegiu-hi una mica més de sucre.

Versió amb Thermomix

  1. Pulveritzeu el sucre 10 segons a velocitat 10.
  2. Afegiu els ous, el llevat desfet amb una mica de llet, la resta de la llet, el llard o la mantega i l’aigua de tarongina. Barregeu 10 segons a velocitat 3,5.
  3. Incorporeu la farina i un pessic de sal i programeu 2 minuts en funció d’amassar.
  4. Traieu la massa del got, formeu una bola i deixeu-la reposar en un bol untat amb oli fins que dobli el volum.
  5. A partir d’aquí, seguiu els passos 4 a 7 de l’elaboració tradicional.

Ja la teniu a punt per gaudir d’una de les tradicions més dolces de la festa de Corpus a Reus.

Esperem que us agradi!!

L.E.